Путь к туристу через императорское меню.
В Гомеле предложили меню для проекта "Дорогами Екатерины"
Мастер-класс "Как украсить туристический маршрут. Гастрономические пристрастия Екатерины II" состоялся в рамках международного мероприятия "Бизнес Дни в Гомеле", которое прошло 7-8 декабря.
Тема туризма как фактора экономического развития территорий стала одной из центральных на форуме. Так, в Гомельском отделении БелТПП участники круглого стола обсудили степень реализации проекта "Дорогами Екатерины". К диалогу подключились руководитель проекта и спикеры из Гомельского и Кормянского районов Гомельской области, Славгородского района Могилевской области, Брянской и Смоленской областей, а также Санкт-Петербурга. Этот маршрут вышел в финал Международной премии в области событийного туризма Russian Event Awards и отмечен специальным дипломом "За сохранение единого союзного культурного наследия" в номинации "Лучшая идея туристического события".
Это серьезный маршрут, на разных точках которого разрабатывают мини-проекты, интерактивные локации, как сезонные, так и постоянные. Это могут быть экскурсии, велоквесты, балы, чаепития и др. Работа над его наполнением продолжается.
На "Бизнес Днях в Гомеле" предложили свои фишки для проекта, касающиеся сувениров и гастрономической составляющей. Так, в Гомельском государственном колледже кулинарии состоялась дегустация императорских блюд. Приготовление стилизованного царского обеда одновременно стало и мастер-классом для учащихся учреждения.
Су-шеф-повар одного из популярных ресторанов областного центра Иван Крашенинников проработал меню императорской трапезы. "К сожалению, на сегодня точных рецептов приготовления блюд той эпохи не сохранилось. Но мы знаем, что в тот период была мода на французскую кухню. По некоторым источникам известно о любимых продуктах Екатерины II. Один из них - ананас. Он настолько понравился царской особе, что его пробовали выращивать. Тогда ананас запекали в печи с медом. Екатерина II любила много света, поэтому зачастую в помещениях было много свечей. И в летний период было очень жарко, поэтому к десерту добавляли шампанское", - рассказывает он об исторической основе.
В обеденном меню - блюда, стилизованные под эпоху XVIII века. На закуску - маринованная форель в свекле с тар-таром из огурца. На горячее - пожарская котлета с картофельным пюре и малосольным огурцом. И десерт императрицы - запеченный ананас с мороженым из шампанского и черной икрой. "Все довольно просто и при этом достойно", - подчеркнул су-шеф, отмечая, что это меню специально разработано под мероприятие.
